如何做酸奶不放益生菌(自制酸奶教程：无需益生菌，做法简单易学)

自制酸奶教程：无需益生菌，做法简单易学

酸奶是一种营养丰富的乳制品，由于其中含有益生菌，对人体有很多好处。但是，有些人可能不喜欢酸奶的味道，或者出于其他原因想要自己制作酸奶但又没有益生菌。在这里，我们将介绍一种简单易学的自制酸奶方法，无需益生菌，仅需要牛乳和酸奶即可。下面是具体步骤：

步骤一：准备牛乳和酸奶

首先，我们需要准备一些新鲜的牛乳和一小碗酸奶（好是无添加物的天然酸奶）。关于牛乳，好选择脂肪含量较高的全脂牛乳，因为脂肪含量高的牛乳更容易制成酸奶。

步骤二：加热牛乳

将牛乳倒入一个深度足够的锅中，加热到80-85℃左右，然后立即将锅从火源上拿开。这个温度能够杀死牛乳中的，并破坏牛乳蛋白，使其更容易凝固。但是千万不要让牛乳过热，否则会使酸奶凝固得不好，口感更不好。

步骤三：待牛乳降温

将加热好的牛乳放置于常温环境下待其降温，一般需要降到40-43℃。这个温度是制作酸奶的佳温度，因为在这个温度下，酸奶的乳酸菌能够在牛乳中繁殖。

步骤四：加入酸奶

待牛乳降温后，在牛乳中加入约1/4碗酸奶，然后用搅拌器充分搅拌均匀。加入酸奶的目的是将酸奶中的乳酸菌带入牛乳中，帮助其发酵成酸奶。

步骤五：保温发酵

将调制好的酸奶倒入一个密封容器中，然后放入温暖的地方，例如保温箱或微波炉中。将其保温发酵12-24小时，直到酸奶凝固。发酵时间可以根据个人口感调整，时间越长，口感越酸。

步骤六：放到冰箱冷却

将制成的酸奶放入冰箱冷却，一般建议冷藏4小时以上。冷藏可以停止发酵过程，让酸奶更加稳定，口感更加好吃。制成的酸奶可以保存3-5天，但一定要密封保存。

以上就是自制酸奶的全过程，简单易学。虽然没有添加益生菌，但是这种酸奶依然具有牛奶中的营养物质，并且口感和市售的天然酸奶相差无几。尝试自己制作酸奶，品尝自己的手艺，也是一种别样的乐趣。

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