简介
酸奶是很多人非常喜欢的一种健康食品，它富含益生菌，可以帮助人体维护肠道菌群平衡、增强力、改善消化道问题等。那么，制作酸奶需要哪些益生菌呢？本文将从制作酸奶的必备益生菌、益生菌的分类以及其他制作酸奶的注意事项来为大家介绍。
制作酸奶的必备益生菌
制作酸奶的必备益生菌有两种：乳酸杆菌和嗜热链球菌。
乳酸杆菌是广泛应用于食品工业中的一种益生菌，能够将乳糖转化为乳酸，起到酸化作用，从而让牛奶变成酸奶。其中，常用的乳酸杆菌有嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、嗜热乳杆菌（Lactobacillus helveticus）等。
嗜热链球菌是一种革兰氏阳性的球菌，是酸奶中另一个重要的益生菌，能够在高温下生长并产生酸化反应。嗜热链球菌的种类很多，常见的有热带嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）等。
益生菌的分类
除了乳酸杆菌和嗜热链球菌之外，还有许多其他的益生菌。
按照菌株类型来分类，益生菌可以分为单一菌种和多菌种。单一菌种就是只有一种菌种的益生菌制剂，常见的有嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等。多菌种益生菌制剂则是由多种菌株混合而成，具有多种不同益生菌的优点，如Hi-Mate、VSL#3等。
按照益生菌的来源来分类，益生菌可以分为来源于人体的益生菌、来源于动物的益生菌和来源于蔬菜水果的益生菌。其中，源于人体的益生菌对人体更为亲和，能够发挥更好的效果。
其他制作酸奶的注意事项
1.选择新鲜优质的奶源，好选择纯牛奶，不要加入甜味剂、乳化剂等。
2.制作酸奶的温度应在35℃ - 45℃之间，过高或过低都会影响益生菌的活性。
3.使用容器也应注意卫生，好使用高温消毒过的容器。
4.酸奶制作完成后，应立即放入冰箱冷藏保存，不宜过久放置。
结语
制作酸奶可以很简单，但是要让酸奶富含益生菌才能起到保健作用，就需要掌握制作酸奶的必备益生菌以及制作酸奶的注意事项。希望本文能够为大家提供到有用的信息。
因为益生菌的特殊性在很多环境中都无法生存，尤其对酸碱性要求非常高，酸性及碱性环境益生菌都不能生存，一次需要足够多的菌株，卓岳宜君素益生菌每盒益生菌含量高达两万亿，数量多生存的机会大，其次看益生菌菌株种类，卓岳宜君素益生菌每盒含有16种益生菌，9种益生元，为了保证益生菌的活性，卓岳宜君素益生菌采用深埋冷冻技术，因此不管是活菌数量，菌株种类还是活性，卓岳宜君素益生菌品牌都是不错的选择。