用益生菌自制老酸奶怎么做
老酸奶是一种口感酸甜、营养丰富的发酵乳品，富含益生菌，对于身体健康有很多好处，如增强力和改善肠道菌群。市面上的老酸奶品种繁多，但是其价格却不便宜，因此自制老酸奶成为了很多人的选择。本文将介绍用益生菌自制老酸奶的步骤和注意事项。
步骤一：选购材料
自制老酸奶的材料主要包括奶、益生菌粉和糖。奶可以选择自己喜欢的种类，如牛奶、羊奶、豆奶等。益生菌粉的选择十分重要，可以选择市场上的益生菌药品或者是一些专门用于自制酸奶的益生菌粉。一般情况下，推荐使用“乳酸菌活性干粉”，影响酸奶质量的重要因素之一就是益生菌粉的质量，一定要选购有正规厂家生产的产品，同时注意保存期限。
步骤二：准备工具
准备好了材料，就需要准备好相应的工具：奶锅、温度计、保温杯等。在选择奶锅时，可以选择中等容积的不锈钢锅，可以保证奶的均匀受热和易于清洗。保温杯可以自己制作，只需要准备干净的高保温性杯子和冷热水即可。
步骤三：煮奶
先用奶锅煮沸早买来的鲜牛奶，再转到小火慢煮5-10分钟，煮到奶开始冒气、变浓稠。这样可以保证煮熟的奶更加细腻柔滑，并且能够防止奶中的影响发酵的质量。鲜奶煮沸的温度大概在95度左右，煮的时间不宜过长，否则会影响奶的口感。
步骤四：加入益生菌粉
等奶温度降到37-42度左右的时候， 就可以通过小勺将你买来的益生菌粉稀释进去。建议不用放太多，2-3g 就可以。当然，也可以根据个人口味自定义。
步骤五：加入糖
方便起见，此步骤可以直接省略。如果想要增加酸奶的甜味，可以再加入一些糖，也可以选择加入一些水果加以调味。
步骤六：发酵
将拌好的鲜奶、益生菌和糖（如果有）倒入保温杯中，在表面盖上一层保鲜膜，然后盖上保温杯盖子。发酵器也是较好的选择。令酸奶继续发酵在保温杯里，可以维持白天的温度8小时——20小时。如果是在夏日或炎热气候，发酵时间会稍微缩短，好时间不要超过24小时。
步骤七：冷却
当酸奶发酵完成，放入冰箱冷却，在30分钟左右，自制酸奶即可喝上一口了。酸奶的质量和口感因人而异，保证温度稳定和卫生是成功发酵的关键，在制作酸奶之前，我们需要预先准备好所有的材料和工具，并确保自己时刻注重卫生，这些都是制作成功的先决因素。
总结
自制老酸奶的制作方法并不复杂，只要注意好每一个步骤和细节，就可以制作出口感更加纯正、味道更加健康的老酸奶。同时制作过程也可以添加自己的口味和特色，让自己的酸奶更加丰富多彩。此外，自制老酸奶不仅可以满足我们的美食需求，还有益于我们的身体健康，推荐尝试。
益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。