各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享药片冷藏益生菌能吃吗，以及哪些含有益生菌的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
吃完虾后,能喝酸奶吗
吃完虾后可以喝酸奶。虾和酸奶同吃会中毒纯属谣言。
大虾营养成分十分丰富，其蛋白质、微量元素含量均十分丰富，常常食用对身体有很好的滋补作用。酸奶也具有很高的营养价值。对于或者的人来说，酸奶有着很好的吸收和缓解的作用，虾与酸奶中并没有同时食用会致人中毒的成分，严重者会致人死亡更是无稽之谈。
科学研究表明，任何无毒的、可以吃的食物都可在一起吃，并不会产生不良反应。很多人在食用了所谓相克组合的食物之后，出现了一系列的不适症状。其实，这主要是由于以及自身身体状态，如、受、肠易激综合症导致的，并不是“食物相克”导致的。
扩展资料
饮用酸奶的注意事项：
一、空腹别喝饭后喝：
空腹喝酸奶蛋白质就会被白白的浪费掉，不利于肠道的吸收，且乳酸菌在胃酸很强的条件下会死亡，妨碍了其保健的效果发挥。而饭后2小时饮用酸奶吸收效果会较好，为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后好别喝热饮。
二、并非量越大越好：
酸奶虽然好处很多，但也不能过量的饮用，对健康的人来说，一般每天早晚各喝一杯酸奶，每杯定量在125g左右比较合适，注意适宜人群和饮用量，不要过度饮用。
三、不宜加热后再喝：
酸奶里千千万万的“菌”是好东西，而酸奶里的大多是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。而加热后的酸奶里的有益菌就会失去活性，所以买回家的酸奶应放在冰箱的冷藏室中，以便保存酸奶中的营养价值。
参考资料来源：人民网-虾蟹和酸奶同吃会中毒？真相揭秘
参考资料来源：人民网-喝酸奶有这四个禁忌四种人好不要喝
哪些含有益生菌
目前，市面上主要的益生菌类有妈咪爱、金双岐、合生元、培菲康等。使用这些益生菌类时，家长们应注意以下几点：
1、要与抗生素类分开服用。抗生素在杀灭菌的同时，也杀灭了中的益生菌，使益生菌疗效大大降低，因此不能同时服用，需要隔开一至两个小时。
2、应以冷开水或温开水服用，也可以用果汁或者冷藏的牛奶服用，不能用滚烫的开水冲服。
3、一些益生菌类需要冷藏，如金双岐、培菲康等
小猫拉肚子怎么办啊吃什么药好呢
益生菌、药、驱虫药等，猫咪拉肚子首先要查明原因，对于、饮食不规律导致的拉肚子，需要用益生菌调理肠胃，如果是肠可以在宠物医生的指导下用药，定期要做好猫咪的体内外驱虫，以免因为寄生虫而导致拉肚子。
好先查清楚原因，如果只是单纯的可以给猫吃些“妈咪爱”，这个药版是小孩吃的助消化的药，可以改善和拉肚子。
人的药店就卖，一次半袋，一天两次，不过这个药开包之后要密封，不然药会失效，开包后放的时间过久就没效果了。
腿软可能是缺钙或者年纪过小，你可以上些猫的论坛，如果是缺钙就加强营养，吃猫粮，和猫专用的补钙产品都可以，人的补钙产品也可以，但是不一定会吸收的很好。
希望回答能够帮助到您，有其他问题想咨询宠医，点击下方头像，进行免费1对1咨询。
给宝宝喂药不吐不抗拒的绝招来了!
一给宝宝喂药他就拼命抵抗，声嘶力竭，我也满头大汗，后全家老小齐上手，连哄带劝，有时依然把药撒的哪哪儿都是。就为了让他吃个药，你说我容易吗？难不成一次就顺利喂好的乖宝宝只能是别人家的宝宝吗？
下面是一些搞定宝宝喂药难的小窍门，如果你正在找让宝宝不吐不抗拒地吃药绝招，那就赶紧mark起来吧！
喂药前
1、选适合的剂型和口味
有时宝宝发烧，身体虚弱，怎么都不吃药，即使硬灌下去了也还是吐出来，这时可以考虑换个剂型。
肛门栓剂的优点是吸收不经过，也不刺激道，比口服起效要快，但缺点是吸收率不如口服的高，不过也不用担心，如果用栓剂医生也会相应地提高剂量。要注意的是别长时间拿着栓剂，因为体温会把它软化。塞栓剂的时候注意让宝宝侧卧或趴在大人的腿上，塞完栓剂后要再等1~2分钟再让宝宝站起来，以免栓剂滑出来。
同一种药可能有不同的剂型，也可能有不同的口味，比如糖浆，就有不同水果味的，选择宝宝喜欢的那一种，他会更容易下咽。
很多宝宝对于药糊糊的接受能力比水剂好，这时可以跟医生沟通是否可以换成咀嚼片，然后把药片研成粉末兑一点水，做成浓缩的一点药糊糊，或许更好喂。有的宝宝不爱喝冲剂，那就干脆换干吃，吃完顺几口水也就下去了。所以如果可以考虑宝宝更容易接受的剂型能够更好的帮助喂药。
2、喂药器
现在有很多用于小宝宝的喂药神器，其主要目的就是方便你把伸进口腔内侧，从一侧脸颊部注入，这样可以避开舌尖，让宝宝感受不到的苦就吃下了药，宝宝会更容易接受。
贝贝喂口腔给药器主要结构由吸嘴、腔体和吸入器连接口组成。采用高分子材料制成。能减少宝宝的抗拒，也让妈妈能够更轻松一些。贝贝喂这款喂药器容量较大，可以控制速度。可重复使用。原理和注射器类似，可以喂药、流食、果汁、维生素等。
3、心理战术
虽然我们知道宝宝无论如何都会反抗，但是自信地走向他会增加喂药成功率，或许会让他少一点反抗。
另外，吃药前别吓他，别吼他，别让宝宝觉得你是在惩罚他。即使你深知每次吃药都得大战一场，也要在喂药时尽量用平和、温柔的语气对他说话，如果宝宝大一点了，试试耐心地跟他解释为什么非得吃药。
4、吃药游戏做起来
如果大一点的宝宝，你平时可以多陪他玩过家家，让宝宝扮演医生，给你和布娃娃看，让宝宝给小玩偶喂药，让他感受到你的心情，下次吃药可能就会容易一点了！
也可以在喂药前给他承诺奖励，比如吃完药就给吃几颗糖，你可能会说，我总不能每次为了让他吃药都去买零食吧！
当然不用，得看情况来，免得把宝宝惯坏了，到时不管让他干嘛都得要东西。我们可以给宝宝准备一个光荣榜贴在墙上，跟宝宝约定，乖乖吃1次药就奖励1个五角星，如果一天3顿药都乖乖吃了，就额外再奖励1个五角星，累积10个五角星就可以给他买一个小礼物，这样或许还能让宝宝学会计数呢！
5、让舌头变麻木
喂药前，先给宝宝吃几口冰淇淋或含一会儿冰棒，低温会降低味蕾的敏感度，让宝宝的味蕾变得麻木。也可以把药冷藏一下再给宝宝吃，因为在低温时，口感相对会好点，苦味就没那么重了。（不过要先咨询医生看是不是可以冷藏，以免冷藏后影响）
6、用合适的姿势固定宝宝
喂药时不要躺着喂，这样很容易呛着，可以坐位、半躺着或侧躺着。然后将宝宝固定：可以让宝宝坐在你腿上，面朝前，左胳膊穿过宝宝的身体，牢牢卡住他，然后扶住宝宝下巴让宝宝张开嘴，接着右手迅速把药喂下去！这个动作的要领就是：必须要快！如果慢一点，那必将面临一场硬仗！
如果只有1个人给宝宝喂药，又固定不住宝宝，可以考虑用婴儿安全座椅或婴儿高脚凳，总之要确保宝宝被固定好，免得他一反抗把所有药都洒了。
喂药时
1、调整吃药顺序
如果宝宝要喂多种药，那就先喂甜一点的，再喂苦一点的，这样宝宝会觉得原来药也有甜的，这样会更顺利一些。
2、和食物混着吃
有的药可以混在食物里喂给宝宝，比如益生菌，可以混在温凉的米汤里再喂给宝宝，这样可能会容易点。但具体到不同的要先咨询医生，因为有的药不能和食物混着吃。
3、避免味蕾集中区域
舌头尖端和中央部位是味蕾比较集中的地方，口腔内上部和舌根部是比较容易引起的敏感区域。好的地方是脸颊和后牙龈之间，从这里滴药水，可以一直延伸到嘴巴后面味蕾不集中的地方，减轻吐药情况。
喂药后
1、轻吹轻按宝宝脸
给宝宝喂完药后，可以轻按宝宝的脸颊，会刺激唾液腺分泌唾液，当宝宝口腔里唾液较多时，就会下意识地吞咽，然后药就咽下去了。还可以轻吹宝宝的脸，这样也会引发宝宝的吞咽反应，让宝宝尽快把药咽下去。
2、轻拍后背
喝完药可以轻拍宝宝的后背，让药尽快冲到胃里，也再给宝宝喂点温水，以免引起反胃再吐出来。
参考资料：
1.威廉·西尔斯, 西尔斯, 邵艳美,等. 西尔斯亲密育儿百科:亲密育儿百科[J]. 2009.
2.海蒂.麦考夫. 海蒂育儿大百科(0-1岁)[M]. 南海出版社, 2014.
卡拉胶是什么
问题一：卡拉胶，是什么？又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondruscrispus,也被称为角叉菜），角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。当被用于食品时，在食品的包装上，卡拉胶以欧洲联盟的E编码E407（藻酸盐）表示。虽然卡拉胶的工业生产开始于1930年代，中国早在公元前600年就已经使用卡拉胶（杉藻属）了，而爱尔兰大约在公元400年使用这种物质。
卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。
基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
果冻生产中的作用卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。
软糖生产中的应用用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。
冰淇淋生产中的应用在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生独特的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。
问题二：卡拉胶是什么东西？对人体有害吗？卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替，使得卡拉胶工业迅速发展，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定，长期放置不会很快水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围；安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（UECFA）所确认。因此近年来，卡拉胶在国内外发展迅速，需求量大增
问题三：卡拉胶分几个级别?怎么区别?卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业主要生产和使用的是前三种[1]。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定[1]。
一、溶液性质所有的卡拉胶都溶于热水，但只有κ型和ι型的钠盐溶于冷水。通常在食品中的盐浓度并不能对λ型卡拉胶产生效果;粘度在冷水和牛奶中，虽然获得较高的粘度，如果溶液是加热和冷却。λ型卡拉胶溶液当加压或搅拌时会形成假塑性或剪切变稀的溶液。这些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑腻的质地的体系。温度是一个重要的因素来确定在食品体系中使用哪种类型的卡拉胶。所有的卡拉胶水合物适用于高温并且κ型和ι型尤其表现出低流动性的粘度。冷却时，这些卡拉胶在40-70℃之间形成的一系列凝胶的类型取决于卡拉胶的种类和阳离子的浓度。二、酸稳定性当卡拉胶溶液在PH值4.3，加热的情况下会失去粘度和凝胶强度。这是由于卡拉胶在低PH值时发生水解，将3,6-脱水-D-半乳糖的连接断开（Hoffmann等，1996）。在高温和低阳离子浓度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的温度低于凝胶温度，钾离子可与卡拉胶上的硫酸盐基团结合，这样可以阻止水解现象的发生。为了尽量减少水解的影响，建议，在可能的情况下，卡拉胶应在中性条件下处理，并且酸应在食品存放和灌装前立即添加。在酸性食物中，卡拉胶应在生产结束前添加以避免聚合物过度的分解。三、凝胶特性κ型和ι型卡拉胶的热溶液在阳离子存在条件下，冷却到40-70℃，形成一系列的凝胶质感，热门的解决方案。卡拉胶凝胶表现出滞后性，环境和熔融温度之间的差异。这些凝胶在室温下稳定，但加热为凝胶温度的520℃以上时熔融。冷却时，一个中性的体系会形成相似的凝胶性质。必须记住，在酸性产品中，凝胶强度和质地可通过加热和冷却的水解作用影响。一个食品体系中的离子成分对于卡拉胶的有效利用是非常重要的。例如，κ型卡拉胶与钾离子作用，形成硬且脆的凝胶。ι型卡拉胶选择钠离子在相邻链间形成桥梁，得到典型的柔软有弹性的凝胶。这些离子的存在，对卡拉胶的水化温度，和它的环境和熔化温度也有戏剧性效果。例如，ι型卡拉胶在水中的环境温度下会水解，但加入盐可提高凝胶点以致溶液转化成具有明显发生点的可逆性凝胶，在冷沙拉酱生产中被开发利用的性质。[
问题四：卡拉胶是什么东西，吃了对身体有什么影响？卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。制作卡拉胶的原料卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（IrishMoss），现名为皱波角藻（Chondruscrispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（seamossfarina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。
化学结构
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。
胶体化学特性
●溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；
●胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
●增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
●协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
●健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)：乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬加工干酪：防止脱液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。酸化乳品：增加质感，滑腻牙膏：粘结卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替，贰得卡拉胶工业迅速发展，现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定，长期放置不会很快水解，比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡......>>
问题五：卡拉胶是什么卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。卡拉胶为白色或淡黄色胶片或纤维状物质；不溶于有机溶剂而溶于热水，某些结构类型的卡拉胶可以溶于冷水。广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。
百科帮你涨姿势
滚揉斩拌卡拉胶
名称来自爱尔兰的海滨城镇卡拉金存在于角叉菜麒麟菜等红藻类
具有可溶性膳食纤维的基本特性在体内降解后可形成可溶性络合物
其独特的性能是不能被其它树脂所代替年总产量已远远超过琼脂
基本信息
中文名：卡拉胶
别名：爱尔兰苔浸膏；角叉胶；角义（菜）胶；卡拉胶；角叉（菜）胶；角叉菜胶；鹿角菜胶；Λ-爱兰苔胶
英文名：CARRAGEENAN
化学式：NULL
CAS号：9000-07-1
溶解度（水）：H2O:5mg/mLhot,soluble
基本信息
中文名称：卡拉胶
卡拉胶彩色分子结构图[6]
中文同义词：爱尔兰苔浸膏；角叉胶；角义（菜）胶；卡拉胶；角叉（菜）胶；角叉菜胶；鹿角菜胶；Λ-爱兰苔胶
英文名称：carrageenAN
英文同义词：3,6-anhydro-d-galactan；aubygelgs；aubygumdm；burtonitev-40-e；carastay；carastayc；carrageen；carrageenangum
CAS号：9000-07-1
分子式：NULL
分子量：0
EINECS号：232-524-2
相关类别：食品添加剂；增稠剂；增稠剂和胶凝剂[5]
Mol文件：MolFile
简介
卡拉胶
卡拉胶的词源来自爱尔兰的海滨城镇卡拉金。卡拉胶存在于许多种红藻类，如角叉菜、麒麟菜、杉藻、沙菜和银杏藻等的细胞壁中。
卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（IrishMoss），现名为皱波角藻（Chondruscrispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（seamossfarina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。
性质
卡拉胶
卡拉胶为白色或淡黄色胶片或纤维状物质；不溶于有机溶剂而溶于热水，某些结构类型的卡拉胶可以溶于冷水；它的胶凝能力较弱，但大多数碱金属盐、碱土金属盐和铵盐等能提高其胶凝能力；它与蛋白质反应生成配合物；与酸作用发生降解。
化学结构
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。
结构式
胶体化学特性
溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水，形成半透明的胶体溶液（在70℃以上热水中溶解速度提高）；
胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体；
协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
健康价值......>>
问题六：卡拉胶用在哪些食品中？答：卡拉胶的种类繁多，大致可以分为三种主要的“理想”类型，分属于两大类：
■凝胶型卡拉胶:主要含kappa和iota成分的产品
■增稠型卡拉胶:主要含lamda成分的产品
钾离子可以特别促进kappa卡拉胶的成胶。在很低的浓度下便可促进凝胶的形成。由于水化时钾离子体积较小，可以嵌入卷曲结构并且中和部分硫酸基。这样，双链结构就可以聚合在一起，形成强度高，质地较脆的凝胶。
Iota卡拉胶由一系列的双链和扭结所组成，构成透明的弹性凝胶。这种松散的结构很容易受到机械作用的破坏。但是当机械作停止后又会重新快速凝结。这种特性被称为“触变性”，在某些应用中非常重要，如冷罐装乳制甜点等。
在乳制品领域，卡拉胶可以用来稳定巧克力饮料和乳制品甜点，如蛋挞，蛋布丁，多层甜品，烘焙奶油以及慕斯等。卡拉胶还可以与瓜豆胶、刺槐豆胶和藻酸盐等结合应用于冰淇淋制作。
在肉制品领域，卡拉胶在降低汉堡等产品的脂肪含量，增稠和稳定罐装肉类或鱼类产品等方面具有重要作用。
与其它亲水胶体相结合，卡拉胶还可以用于果酱，果冻，糖果，酱料，速溶产品以及烘焙釉汁等。
问题七：卡拉胶有什么作用？卡拉胶，又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（也被称为角叉菜），角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。
基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
问题八：卡拉胶是什么？能食用吗？果冻就是含有卡拉胶
问题九：卡拉胶有什么营养价值卡拉胶是从红藻中提取出来的一种海藻胶质多糖，大家在吃雪糕，喝果汁饮料时已经把它吃到肚子里了。与琼胶相同，卡拉胶也是白色粉末，有轻微的海藻腥味，能够溶解在水里，形成很粘稠的溶液。
卡拉胶主要的用途是用在食品上，比如牛奶、冰淇淋、果冻、糖果、果汁、果酱、火腿等食品中都可加入卡拉胶，来改善它们的品质或口感。据统计，用在食品工业上的卡拉胶占世界卡拉胶产量的80%左右，其中用于奶制品的卡拉胶就占了世界卡拉胶产量的一半。
除了用于食品工业外，卡拉胶在日用化工工业和医药工业等方面也有重要用途。比如，卡拉胶可用来制造空气清新剂；卡拉胶能够提高粘膜对盐酸和胃蛋白酶的抗侵蚀作用，减少胃酸的分泌，是道溃疡的有效的天然海藻多糖；卡拉胶可以作为药片的粘结剂，能够把延长几倍的时间；卡拉胶能够促进芥蒂组织和骨胶原的生长；卡拉胶能够增加骨骼对钙的吸收；卡拉胶还能够降低和提高人体的功能等等。
问题十：琼脂与卡拉胶有什么区别?各自有什么用途?--(请详尽解释说明,重酬!!!!!)琼脂、卡拉胶是海藻的提取物，应用有所不同
琼脂由琼脂糖和琼脂果（Agaropectin）两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3,6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分，是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖，也是商业提取中力图去掉的部分。在工业上的琼脂色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。
至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6―脱水半乳糖直链聚合物所组成。粉末状卡拉胶稳定，即是加热也不会发生水解。卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的现象。火腿肠肉糜制品方面的用途：使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。在冷饮食品方面的用途：卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的想象。在软糖食品方面的用途：卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳类食品方面的用途：卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途：可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用途：在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。人造蛋白纤维揣一步制造人造肉时，还可用卡拉胶作粘合剂。
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