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东北大酱怎么做?
东北的大酱蘸蔬菜吃特别好吃
下面我分享一下我做东北大酱的方法
选料选择黄豆,将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出
炒制黄豆挑好以后不用清洗,直接炒,因为清洗以后晾干水分很浪费时间,所以炒完以后清洗省时省力
锅开中火不要放油,将黄豆放入,不停的翻炒,待颜色变深有些糊了的颜色后出锅
这时就可以用清水清洗两边炒好的黄豆了
煮制锅中放入大约是豆子的三倍量左右的清水,烧开以后放入清洗好的黄豆。
小火煮一小时,这时要勤搅动,以免粘锅,水要是快干了也可以适量的添加一些热水
制作酱块子这时将煮好的豆子捞出,放入盆中用擀面杖碾碎
碾碎以后还要压紧压实,弄成方块状,如果不成形太干可以适量的添加一些煮豆子的汤,但不要添加过多,太稀了会不成形
发酵做好酱块子以后,晾一天
等晾的表面干爽即可

然后就可以用厨房纸包起来放到不通风且温暖(20度左右)的地方发酵
期间酱块子会长出白毛,那说明发酵成功不需要担心,要是绿了,那就可以扔了
下酱下酱只能在农历的四月初八、十八、二十八这三天,具体是因为什么,我也不知道,但长辈都是这么说的
按照老规矩做,在下酱的前两天,把酱块子取出,用刷子在流水下将酱块子刷干净
再用擀面杖把酱块子砸碎,砸碎以后晾干
然后烧10kg水,水中放入1500g的盐,烧开以后晾凉然后倒入缸中
将砸碎的酱块子放入,搅拌均匀
用纱布盖在缸口,防止灰尘异物落入缸中
将缸放在通风的地方等待一个月以后就能吃了
这样东北大酱就做好啦
大家如果有什么问题或者不同的建议,可以在评论区留言讨论
清晨酥咔是正规公司吗
清晨酥咔是正规公司。辽宁清晨生物科技有限公司注册资金一亿一千万元,成立于2009年,是一家专业从事保健品、生物制品和动植物提取物等多元化产品的综合性品牌零售企业。酥咔品牌创立于2016年,是辽宁清晨生物科技有限公司旗下的品牌,酥咔坚持倡导健康美丽的生活方式,主营塑脂类产品,旗下产品有酥咔高膳食纤维饼干与双胞菇益生菌植物酵素饮品。
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