今天给各位分享药用益生菌分类标准的知识，其中也会对食品级益生菌怎么区分进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
苦参凝胶怎样使用的
苦参凝胶是一种的用药，插进就可以的但是这个药用在是要注意时间的，一般是不要超过24个小时，注意卫生，要穿干净的内衣裤
保健品有哪些种类
问题一：市面上的保健品有哪些种类？保健食品：
1、功能性保健食品（27项功能）
(1)增强力功能(2)辅助降功能＊
(3)辅助降功能＊(4)功能＊
(5)辅助改善记忆功能＊(6)缓解视疲劳功能＃
(7)促进排铅功能＊(8)清咽功能＊
(9)辅助降功能＊(10)改善功能
(11)促进泌乳功能＊(12)缓解体力疲劳功能
(13)提高缺氧耐受力功能(14)对危害有辅助保护功能
(15)功能＊(16)改善生长发育功能＊
(17)增加骨密度功能(18)改善营养性贫功能＊
(19)对化学性损伤有辅助保护功能(20)祛功能＃
(21)祛黄褐斑功能＃(22)改善水份功能＃
(23)改善油份功能＃(24)调节肠道菌群功能＊
(25)促进消化功能＊(26)通便功能＊
(27)对胃粘膜损伤有辅助保护功能＊
标有(*)号的功能，即要做动物实验又要做人体实验；
标有(＃)号的功能只能做人体实验；
同一配方产品，申报功能不得超过两个。
2、营养素补充剂：补充多种维生素、矿物质。
问题二：保健品都有什么，分哪几种目前市场上的保健品大体可以分为保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等。保健食品具有食品性质，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，具有色、香、形、质要求，一般在剂量上无要求；保健药品具有营养性、食物性天然药品性质，应配合使用，有用法用量要求，如目前带“健”字批号的药品；保健化妆品具有化妆品的性质，不仅有局部小修饰作用，且有透皮吸收、外用内效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等；保健用品具有日常生活用品的性质，如健身器、***器、磁水器、健香袋、衣服鞋帽、垫毯等。
问题三：保健品常见的分类有哪些保健食品种类繁多，具体的分类标准也很多。例如从目标人群来分，保健食品分类包括中老年人保健品，儿童保健食品，青年保健食品，从功能类别来看，又可分为，补保健，调节等等。
问题四：保健品的种类有哪些1.有助于增强力；2.有助于降低；3.有助于降低；4.有助于改善胃顶功能5.有助于改善记忆；6.有助于缓解视疲劳；7.有助于排铅；8.清咽；9.有助于改善；10.有助于泌乳；11.有助于提高缺氧耐受力;12.有助于缓解运动疲劳；13.；14.有助于减少体内脂肪；15.有助于增加骨密度16.有助于改善缺铁性贫；17.有助于降低酒精性损伤危害；18.有助于促进面部健康
问题五：保健品有哪些您好：保健品主要是能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以为目的。保健品种类繁多，主要作用有1、增强力；2、辅助降；3、辅助降；4、；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅；8、清咽；9、辅助降；10、改善，缓解疲劳等等。像脑白金，黄金搭档等等都属于保健品。
问题六：营养保健食品有哪些分类一种是类的保健品，一种是养生保健的食品，比如海参。燕窝等，个人建议好的保健方式是注重日常的保健和饮食，所以可以多吃一些保健食品，这样从饮食方面改变会比较好，俄罗斯的海参吃起来效果很好，可以尝试一下。
问题七：按主要成分分类保健品可以分为哪些类别？保健品1）以维生素和矿物质为主要成分的营养型保健品这类保健品主要含维生素和矿物质（微量元素和宏量元素）。这些营养素是人体所需的，有些容易缺乏、不易从普通食物中摄取足够的量，还有如孕妇、乳母、儿童等特殊人群，需要增加用量。保健品有的含有多种维生素和矿物质，是综合性地补充；也有以含维生素或矿物质为主的，是单一性补充。2）以天然或珍贵植物为原料，提取出有效营养成分的保健品这些保健品主要是把天然植物中有用的营养精华提取浓缩，如从大豆中提取蛋白，从红豆、黑豆、银杏叶等植物中提取营养物。这类保健品大多不适宜儿童吃，有些含有的保健品也不适合孕妇吃。3）以名贵或有药用价值的动植物为主要原料的补养型保健品如人参、鹿茸、灵芝、银杏、乌鸡、鳖等，这类保健品不适宜儿童吃，孕妇好也不要选择这类保健品，建议选择成分明确的营养保健品。4）从海洋生物中提取有效成分制成的保健品如深海鱼油、海洋生物尤其是深海生物中提取出的鱼油，含有丰富的维生素A和D、胡萝卜素、卵磷脂、牛黄酸等营养物，促进钙吸收和利用，改善、保护功能，促进大脑发育，稳定细胞膜，减少和延缓细胞凋亡，提高机体功能。但有的深海鱼油中含有类雄激素作用的物质，不适宜妈妈和儿童吃。5）以动物初乳为原料制成的保健品动物初乳中含有优质蛋白和蛋白，可提高机体力。妈妈在孕期好不吃这类保健品。有报道认为儿童长时间服用初乳，有可能会因初乳中含的雌激素引起宝宝性早熟，但这还有待进一步证实。6）以“第七营养素”――膳食纤维为主的保健品膳食纤维被称为第七营养素，越来越受到重视。膳食纤维不但能加速肠道废物排出，还有清理人体内环境的作用，所以，又被称为“清道夫”。但这类保健品对儿童的适宜性还有待观察。儿童好不吃这类保健品，孕妇是否可以服用，要向医生咨询。
问题八：保健品种类有哪些?晶圣能玛咖精华片，有效，改善男性的***，增强肌肉运动能力。补精力，壮能力，强体质，提高机体力
问题九：保健品有哪些砖茶，湖北，葡萄干，豆浆
问题十：保健食品的功能性分类有哪些？1、增强力功能
2、改善功能
3、对化学性损伤有辅助保护功能
4、增加骨密度功能
5、提高缺氧耐受力功能
6、对危害有辅助保护功能
7、缓解体力疲劳功能◇
8、缓解视疲劳功能
9、祛功能
10、祛黄褐斑功能
11、改善水份功能
12、改善油份功能
13、辅助降功能
14、辅助降功能
15、功能
16、辅助改善记忆功能
17、促进排铅功能
18、清咽功能
19、辅助降功能
20、促进泌乳功能
21、功能◇
22、改善生长发育功能◇
23、改善营养性贫功能
24、调节肠道菌群功能
25、促进消化功能
26、通便功能
27、对胃黏膜损伤有辅助保护功能
益生菌怎么看配料
1、配方：看一下产品盒子上的配方，这个产品主要成分是多少。益生菌类产品起作用的是益生菌和益生元，益生菌后面都带一个菌字，其他都是辅料、添加剂、香精等。
2、规格：在配方没有问题，有效成分含量较多的情况下，看他的规格，有的规格是2g每袋，有的是3g每袋，因为规格不同，所以导致每袋有效成分的含量也不一样。在同样的配方下，每袋含量越高，有效成分也越多。畅润保不同于市场上的其他益生菌类产品，每袋6g，基本上相当于其他同类产品的2到3倍。
扩展资料：
注意事项：
1、益生菌不能与抗生素同服。素尤其是广谱素不能识别有害菌和有益菌，所以它杀死敌人的时候往往把有益菌也杀死了。这时候或者过后补点益生菌，都会对维持肠道菌群的平衡起到很好的作用。如果必须服用抗生素，服用益生菌与抗生素间隔的时间不应短于2～3小时。
2、1岁以上的宝宝，可以喝益生菌酸奶。特别是有不振、、经常或的宝宝，长期选择益生菌酸奶还能调节功能。喝酸奶后，若发生腹部不舒服或、恶心、，应立即停止饮用。
3、如果没有、、或存在其他破坏肠内菌群平衡的因素，不提倡婴幼儿额外摄入过多的益生菌制剂。
食品级益生菌怎么区分
益生菌对大家都不陌生，因为益生菌是有利于我们消化成长的。但是益生菌也有分等级的，比如益生菌也有食品级的。那么食品级益生菌怎么区分呢?学会如何去区分食品级的益生菌，对于我们更好地借助益生菌来消化是很有帮助的。接下来和我一起看看吧。
食品级益生菌怎么区分可以通过以下三部分来进行区别：
1、菌株生物学分类区别
常见的益生菌食品，以乳杆菌属与双歧杆菌属来源的菌种为主;而OTC药品(微生态制剂)会使用到芽孢属菌株与乳球菌类
2、标准区别
食品级产品原则上只需要满足使用菌株在国家所颁布的《可用于食品的菌种名单》当中即可，至于功效性全看厂家良心，很多非菌粉原料的生产厂家，是连菌株号也不会标识的
otc类产品，则严格得多，药品的上市，是必须经过临床实验的，功效可靠，很多产品在临床的实际使用也是有口皆碑的。但是，菌株的潜力挖掘不深，适应症也就是那几种，而且芽孢属的菌株，不会在肠道定植，属于过路菌，不推荐长期服用。
3、生产制造工艺及环境
食品级产品的生产厂家很多属于OEM厂家，只是简单购买原料制粒混料而已，生产车间标准能达到保健品要求就不错了。
药品生产厂家，目前我了解的厂家，很多都是自己生产菌株(也有外采的)，从发酵到后制成成品都是在严格的药品GMP车间环境下制成的，安全性明显可靠的多。
所以非要说区别，和食品是批文的区别。其次是每一个益生菌产品的配方中添加的菌株也是有区别的，选择的时候着重看下配料表或者说明书吧。
益生菌可以长期吃吗益生菌有保健品、食品级、药用类三种，前两者可以长期吃，药品类的不可以长期吃。
适当食用益生菌以维持良好的身体菌群平衡是合适的。无论是益生菌乳制品还是纯益生菌，都不要过度使用。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。
益生菌可以维护肠道菌群平衡，维护每日肠道健康;抗生素引起的，辅助抗生素各种;;增强力;等功效。
微生物在中医药领域的应用有哪些
微生物在中的应用
摘要：是中华民族的瑰宝，几千年来中医药为我国人民的健康做出了巨大的贡献，形成了系统的中医药理论和大量经实践检验的成药验方。作为天然正逐步引起世界的关注。微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，包括、、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。利用微生物广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。微生物在领域有着广泛的运用。微生物可运用于菌体发酵、炮制等。
关键词：微生物发酵技术发酵
中国是中医的起源，几千年来中医药为我国人民的健康做出了巨大的贡献，并逐渐积累，形成了系统的中医药理论和大量经实践检验的成药验方。行业是我国具有比较优势的少数几个产业之一，在自然科学领域，我国有实力、有优势、有后劲的就是中医药。它是中华民族的瑰宝，也是世界传统医学中重要的组成部分，在和方面发挥着重要的作用。正受到各国人民和研究人员的关注和重视。目前各国都在从等天然产物中寻找有效药源。
微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，包括、、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。微生物学是生命科学中发展较快的学科之一，在生命科学中地位越来越重要，成为各门学科都离不开的重要工具。在制药药现代化进程中，微生物显示出了越来越重要的作用，充分利用现代微生物学成果可以更好地促进制药的现代化，也为微生物学的发展开辟了新领域。
1微生物学理论促进了微生物相关的发展
对传统微生物的生物学研究加深了传统微生物的应用和产品开发，特别是多种微生物纯培养物代替原药材的研究尤其引人注目，如灵芝、猴头等各种药用菌的栽培,对保护环境、保护资源、满足人民群众用药需求起到了十分巨大的作用。以金水宝为代表的从冬虫夏草中分离的真菌纯培养物代替冬虫夏草的研究取得了巨大的经济和社会效益,掀起了以蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾多毛孢、蛹虫草、等虫生真菌的研究热潮。对一些微生物和植物相互作用形成的也有了更深入的认识,如龙竭的形成与真菌有密切的关系,是龙树抵抗微生物侵染而产生的一种植物抗毒素；僵蚕中的一些有效成分是微生物、蚕、桑叶相互作用形成的。对天麻、茯苓等的生物学研究促进了这些品种栽培技术的发展。
微生物相关形成方式，可以分为以下几种情况：1)以腐生生活方式形成的大型药用真菌，如灵芝、猴头、木耳、香菇等。这些真菌基本上都可以实现人工栽培。2)天然微生物发酵植物性材料形成，如神曲、红曲等，主要是酵母和丝状真菌。3)植物和微生物共生形成的,如天麻是蜜环菌和天麻植物的共生体，天麻植物依靠蜜环菌提供营养；猪苓也是由于蜜环菌侵入猪苓菌核形成的共生体，由蜜环菌提供营养。4)寄生真菌侵染活体昆虫形成的虫菌复合体，其实质是昆虫的致菌。如冬虫夏草、僵蚕、蛹虫草等。5)微生物侵染植物后，植物抵抗微生物的侵染而形成的植物抗毒素，如龙竭、沉香等[1]。
微生物相关活性成分的研究为这些的质量标准化起到了重要的作用，也加深了对这些药理作用的认识。药理学研究促进了传统微生物在现代社会的高发如症、、性中的应用。多数微生物都具有滋补保健的效果，如灵芝、冬虫夏草成为保健食品开发的热点。大多数药用真菌都含有真菌多糖,真菌多糖能增强力、没有直接的细胞毒作用，成为抗、抗产品开发热点。
2微生物发酵在中的应用
发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。
发酵工程微生物发酵制药是指利用微生物技术，通过高度工程化的新型综合技术，以利用微生物反应过程为基础，依赖于微生物机体在反应器内的生长繁殖及代谢过程来合成一定产物，通过分离纯化进行提取精制，并终制剂成型来实现产品的生产。
发酵制药技术是在继承炮制学发酵法的基础上，吸取了微生态学研究成果，结合现代生物工程的发酵技术而形成的高科技制药新技术，是从(天然)制药方面寻找的新疗效。传统的发酵多是在天然的条件下进行的，而现在的发酵制药技术是在充分吸收了近代微生态学、生物工程学的研究成果而逐渐形成的。其先进发酵工艺特点是：以优选的有益菌群中的一种或几种、一株或几株益生菌作为菌种，加入提取液中，再按照现代发酵工艺制成产品，它是一种含有活性成分、菌体及其代谢产物的全组分发酵液的新型发酵加工制剂。
2.1古代发酵技术应用历史与现状
我国人民远在4000多年前就学会利用发酵来酿酒，此后又相继利用发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。《本草经疏》曰：“古人用曲，即造酒之曲，其气味甘温，性专消导，行脾胃滞气，散脏腑风冷。”说明临床应用之曲是在酿酒业发展的基础上出现的，曲与酒相维系。后来人们在酒曲中加入其他制成专供药用的各类曲剂。《本草纲目》云：“古人用麴，多是造酒之麴。后医乃造神麴，专以供药，力更胜之。”可见古人早已将微生物发酵应用于炮制。即将药材与辅料拌和，一定温度和湿度下通过微生物的发酵达到提高、改变、降低毒副作用等目的。直到现在，临床仍在应用的发酵（制品），如六神曲、淡豆豉、建曲、沉香曲、半夏曲、红曲、豆黄等，均是利用炮制环境中的野生微生物（多为霉菌、酵母、等）进行多菌种固体发酵而成[2]。
发酵技术应用历史悠久，也是传统加工炮制的重要方法之一，一般主要是起到复合炮制的作用。不同的培养基经同样的发酵处理后会产生的差异，可利用该特性生产不同适应证的。例如，发酵淡豆豉时，以桑叶、青蒿发酵者，偏于寒凉，多用于风热或热胸中烦闷之症；以麻黄、紫苏发酵者，偏于辛温，多用于风寒头痛之症。在清代，根据辅料及功能的不同，又制出了皂角曲、竹沥曲、麻油曲、牛胆曲、开郁曲、海粉曲、覆天曲等10种药曲。
但是传统的发酵仅对自然界的菌种进行利用，且菌种不纯，不能利用现代研究成果定向改变的性能或有意识地根据之间的特性进行有目的的组合。同时，对那些在自然界中不占优势、生长条件要求比较严格的微生物来说，就不可能在上生长起来。这极大地限制了微生物的作用。另外，是否会落入有害菌也不明确，使微生物在中的潜在效能没有大限度地发挥出来。
发酵研究开始于80年代，但仅是对真菌类自身发酵的研究，如灵芝菌丝体、冬虫夏草菌丝体、槐耳发酵等，大都是单一发酵。虽有报道加入，但也仅是将当做菌丝体发酵的菌质，同时研究发现，含有的菌质对原发酵物的功效有影响，只是未见深入研究。目前，已有学者呼吁发酵制药可按新药审批办法规定开发新药。同时也开展了另一项研究，即生物转化，我们认为它与发酵是密不可分的。90年代初，日本人小桥恭一发现中草药成分如番泻叶甙，可借助肠道转化为致泻有效成分而起到作用。又有报道，在有效成分与的生物转化过程，许多甙类、黄酮类、黄酮醇、黄烷酮类、香豆素类等均经过肠道菌进行了化学修饰。有作者指出,在成分生物转化的研究过程中,对代谢物提纯、确定结构模式固然需要，但更应当推出微生物发酵。成分的生物转化是创制新药研究的重要方面。正在修订中的我国新药申报指导原则，已决定将生物转化列入创新(一类)药的研究。董玫等研究发现，六味地黄丸发酵液可显著抑制小鼠H22的生长，而等量的六味地黄丸煎剂则无明显抑瘤作用。六味地黄发酵液还可以对抗环磷酸酰胺所致减少，且升高报细胞的作用明显高于六味地黄煎剂。香港中医博士吴志勇成功发酵出黄芪液，经福建中医学院测定，发酵的黄芪所含的黄芪多糖是普通煎、煮、熬水提法的5.04～0.365倍之间。据悉，卫生部药品检验所动物试验结果：发酵只需1/28的量，即可与一般煎、煮、熬的水提物一份的量发挥同等的。据报道，含有成分的培养基对原发酵的影响和多菌种混合发酵的研究将有望成为未来的研究热点。
国外对于发酵的研究报道较少，主要在食品、酶工程，如日本的纳豆，用Bacillus菌发酵大豆。由于Bacillus菌酶系丰富（包括淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶），并能增加维生素K的含量，Bacillussubtilis菌环能消除小肠内致菌，其提取物具有明显的抗活性和作用。中草药发酵的研究有必要借鉴上述成功的经验[4]。
2.2发酵制药的特点
发酵制药技术的典型特点就是生物转化。可概括如下几点：1)的有效组分、活性物质大限度的得以提取、利用；2)进入人体后不能直接被利用的有效活性组分，因在体外得以完成而被直接利用，迅速发挥应有效能；3)优选的人体有益菌种本身具有补充或增强原有的功能；4)发酵制药与原有相比产生了新的活性物质，从而具有新的保健、或功能；5)是实现现代化、具有高科技水平的又一新技术，生产工艺可控，所得产物精确，制剂方便，便于与国际接轨[4]。
2.3发酵的分类
发酵分为液体发酵和固体发酵。液体发酵是在借鉴抗生素生产工艺的基础上，把菌丝体加入培养基中，将之与药材混合后放置于适温下进行发酵。液体发酵具有较高的物质传递效率，易于实现发酵工艺的自动化控制。固体发酵是以富含多种营养成分的农副产品如麦麸、甘蔗渣、玉米芯等作为发酵营养基质，用一种或多种真菌作为发酵菌种，在一定的温度、湿度条件下进行发酵。固体发酵在发酵过程中既生长菌体，又形成各种次生代谢物质，难以将其分离，南京中医药大学庄毅教授将它们统称为“菌质”。按应用方式又可将其分为“无渣式”和“去渣式”，前者不用经过提取可直接用药，后者要经过有效成分的提取和制剂后才可用药[3]。
2.4发酵在研究中的应用
2.4.1利用培养基发酵药用真菌
菌物界估计逾十万种，可供药用的高等真菌约20余种，利用潜力巨大。国内20世纪60年代兴起深层培养（或发酵），2世纪80年代中国医学科学院研究所进行的冬虫夏草大规模发酵培养研究，也仅是对菌类自身发酵的研究，如灵芝、冬虫夏草、香菇发酵等，且大多是单一发酵。目前对灵芝、云芝、冬虫夏草、灰树花、密环菌、金针菇、香菇、姬松茸、茯苓等很多菌种的发酵技术已日趋成熟。
庄毅曾提出了菌质的概念，即用一定的药用菌菌种接种在一定的固体基质上，在一定环境条件下，经过一定时间发酵（发酵周期），在特定的质量指标控制下达到发酵终点而产生菌质。可采用现代技术将有效真菌与中草药组成的不同发酵基质构成各种发酵组合，在一定条件下进行发酵，产生各种性质不同的菌质。可以利用作为培养基的组成部分，构建菌质，比较发酵前后相关成分的变化，为与药用真菌的结合寻找突破点，并开发具有良好功效的。王玉红等在发酵培养基中添加适量的黄芪以促进灵芝的生长和灵芝多糖的产生，结果其多糖的组分发生了变化，有可能产生了新的物质。尤建良等将抗复方“康复灵”（主要含党参、麦冬、薏苡仁、猪苓、淮山药等）以灵芝菌进行生物发酵，结果表明灵芝制剂发酵液的抑瘤率达47.87%比单独的灵芝发酵液、单味制剂和灵芝发酵液制剂混合液均有明显提高。
2.4.2发酵用于药材的炮制
发酵法一直是炮制方法之一，它借助微生物的作用，改变原有，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症。微生物在生长过程中产生的各种酶，将的成分分解转化为新的活性成分或将毒性成分分解而降低的毒副作用。现代加工中用发酵法炮制，如五倍子，这种具有收敛止泻、止的功能，但其主要成分鞣酸在肠道中与蛋白质结合会降低其活性。研究人员用含根毒菌等物质的酵曲发酵五倍子，能显著提高其收敛作用，降低副作用。
香港中医吴志勇博士与内地教授林陆山合作，运用生物工程技术发酵获得成功。它彻底改变了煎、煮、熬、炼、蒸、浸的传统加工工艺，并使提高，发酵黄芪所含的黄芪多糖多为传统工艺的5倍，且动物实验证明发酵黄芪的用量为传统方法制成的药的1/28，即可产生相同的。
（1）提高有效成分提取率
中草药中植物类药材占90％，药材有效成分多存在于胞浆中，植物细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶质、木质素2发酵在研究中的应用2.1发酵用于药材的炮制等物质构成的致密结构。在有效成分提取过程中，当胞浆中的有效成分向提取介质扩散时，必须克服细胞壁及细胞间质的双重阻力，使有效成分浸出受阻。微生物可利用中的成分为营养进行分裂、生长、繁殖和代谢，在代谢过程中分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞间质等传质屏障对有效成分从胞内向提取介质扩散的传质阻力。体外试验证明对盾叶薯蓣采用预发酵，有效组分薯蓣皂苷元的产率明显提高。
（2）发酵可提高
在发酵的过程中，对中草药细胞进行破壁使有效物质溶出，提高了活性成分的浓度。并且，将许多人体不能直接吸收利用的大分子有效活性物质降解成小分子的活性物质，使发酵在人体中可以较快的被吸收，且吸收较完，效果好。
王林等人用麻黄、莱菔子、金银花、连翘四味发酵灵芝菌，发现这四味对灵芝菌的生物量有明显的促进增加作用，且使灵芝发酵液的止咳、作用高于其与混合发酵前。
董枚等也报道，将传统方六味地黄汤发酵，其发酵液对小鼠具有显著的抑制作用。六味地黄发酵液0.3g/kg连续给药两周，可显著抑制小鼠Hzz的生长，抑瘤率为30，而同等剂量的六味地黄煎剂无明显的抑瘤作用，而且六味地黄发酵液组的数比煎剂组多(P<0.01)。在调节方面，六味地黄发酵液的功效明显优于六味地黄煎剂。
陈永强等经实验发现，甘草经微生物产生的β-葡萄糖醛酸酶水解后甘草酸转化为甘草次酸，甘草次酸可被肠道直接吸收，短期内在液中达到较高的浓度，迅速作用于靶部位，并且通过微生物的作用，甘草的细胞间质及细胞壁得到分解，促进甘草其它有效成份的释放。通过微生物对甘草的转化作用，甘草的急性、镇痛效果都显著增强。
（3）发酵产生新的活性物质
有些经过多菌种混合发酵后还可产生新的活性物质，产生新的功能，为活性物质的筛选提供新的途径。云南大学与昆明植物研究所李国红等人，联合采用枯草芽孢杆菌对三七根进行发酵后，在对其中的皂苷成分的研究中发现，从发酵后的三七中分离到了人参皂苷RH4。这种化合物未在发酵前检测到，说明这种化合物是通过发酵产生的，可能是在发酵的过程中，三七须根的某些皂苷被微生物转化为人参皂苷RH4。
（4）减毒增效
微生物有可能将中的有毒物质进行分解，从而降低的毒副作用。大黄生用泻下作用峻烈，易引起、恶心等道反应。大黄泻下成分主要是结合型蒽醌衍生物，其中以二蒽醌番泻苷的作用强。在中医临床中，为了缓和大黄的泻下作用及对道的不良反应，常用不同的炮制方法，使结合型蒽醌分解或破坏，从而缓和泻下作用和其它副作用。云南中医学院的学者戴万生等人，用发酵法炮制大黄，改变了大黄的蒽醌类成分的含量。蒽醌类成分经酵母发酵后，总蒽醌含量仅略有降低，较传统方法保存了更多的大黄总蒽醌，而起泻下作用的结合型蒽醌含量降低。另外，作为、抗的主要有效成分的游离型蒽醌的含量增加了6倍左右，起到减毒增效的作用[5,6]。
2.5发酵的优势
试验证明，发酵的与煎、煮、熬、灼、蒸、浸法提取的有以下几点不同：（1）发酵是在常温、常压条件下进行的生物转化过程，大限度地保护了的活性成分，如对热敏感的挥发油和维生素等成分，如薄荷、当归等。（2）中有效成份不被破坏并充分利用，如蛋白质、氨基酸，维他命、微量元素等。经检验：发酵中含有18种氨基酸、大量的亚麻酸、多肽类小分子活性蛋白、20多种维他命和微量元素等。（3）发酵的分
子量较小，吸收较快、较完全、效果较好。如临床中跌打损伤，若筋骨无断裂，98％能1～2次愈；痔疮98％一次根。经中央卫生部检验所试验证实：发酵的是普通水提法的4～28倍。（4）目前很多不能进入国际市场的主要原因之一是重金属超标，而发酵所含的重金属不会产生毒性，如朱砂不会释放出水银（汞），（5）发酵法既环保又可“废物”再用，通常提取有效成分后药渣弃掉，污染环境。发酵法经过反复发酵，约95％被利用，渣（即纤维）经过纤维素酶的水解及多酶体的裂解代谢，大部分变成单糖（葡萄糖），可被机体利用，未被利用的纤维素可润肠通便，起到肠道清道夫的作用，有的患者服用了发酵后意外地解决了的问题[5]。
2.6发酵技术中的关键技术
目前发酵技术无论在基础理论方面还是在方法上的研究仍处于起步阶段，对单味药材发酵和传统复方发酵开发得都很少，故少有投入生产的发酵新药。同时发酵技术也面临一些问题，如中医药自身体系的模糊性、成分的复杂性、发酵机理的不明确性、微生物生长特性的多样性以及在发酵过程中如何贯彻中医理论的指导等。因此，对发酵关键技术的正确把握关系到其发展方向和前景，笔者认为，今后以下几方面的工作有待深入研究。
2.5.1发酵机理：目前微生物发酵的机理已有一些基础和推断，但由于化学成分的复杂性和作用机理的不明确性，的有效成分、一些非有效成分及特殊的基质环境与微生物的相互作用尚有待研究；针对具体的及复方，明确其发酵作用机理，揭示发酵的科学内涵，其发酵体系的特点和作用机理仍待进一步研究。
2.5.2发酵共性技术：加强对单味、提取物、复方发酵技术、微生物培养的系统研究，并进行成分的分离、鉴定和相关药理试验，明确微生物的性质以及变化过程，建立起统一的能应用于大多数发酵的通用方法与共性技术体系，为实现发酵的现代化、科学化、国际化提供新的途径和方法。
2.5.3优良菌种选育技术：菌种的选育是发酵的关键和基础。因此，应该加大发酵菌种的选育和评价工作，使更多优良的菌种能够大限度作用于，从而为更多有价值的发酵产品的研制奠定基础。
2.5.4现代复合微生物发酵技术：多菌种发酵较单一菌种发酵具有更强的生物转化能力，但也是发酵研究的难点。传统发酵多是自然界混合菌种天然发酵的结果，因那时人们并不知道微生物和发酵的关系，从而很难人为控制发酵过程。如何应用现代微生物工程的相关技术，进行多菌种发酵，提高发酵生产的可控性、稳定性，提高发酵的有效性和安全性，是进行现代发酵研究的又一关键技术。
2.5.5发酵筛选模型和多维评价体系：具有品种多样性、化学成分复杂性、作用多向性的特点，复方具有整体性、系统性、复杂性、非加和性等特点。因此，及其复方在发酵过程中如何遵循中医药理论的指导，进行发酵后选用何种评价指标和评价模型，建立发酵筛选模型和多维评价体系，是发酵研究的又一技术难点[7]。
3微生物在组培材次生代谢产物的形成中的应用
用组织培养方法来生产的有效成分是解决资源紧张的重要手段，是现代化的重要内容之一。在组织培养中用发根农杆菌诱导组培物产生发状根(hairyroot)，由发状根形成次生代谢产物已成为利用组织培养物产生次生代谢产物的常用方法。到目前为止已建立了80多种植物的发状根无性系，其中不少是药用植物。Yoshikawa等的研究表明，人参的发状根在无外源激素的条件进行培养，人参皂苷，可达干质量的0.95%，而天然栽培根仅为0.4%，因此人参发状根完全有可能代替天然人参作药用。黄遵锡从短叶红豆杉诱导出发状根，选育出的5株无性系20d后生物量增加9倍，紫杉醇的量是愈伤组织的1.3～8.0倍。
在植物与微生物的相互作用中，真菌能诱导植物中特定次生产物的积累，使植物产生对这些原微生物的抗性。丹参是一种重要的药用植物，利用丹参毛状根和丹参转化细胞生产丹参酮等次生代谢物成为研究的热点。大丽轮枝菌.激发子V44和酵母提取物分别诱导丹参毛状根和丹参转化细胞后，过氧化物酶活力显著提高，且有利于次生代谢产物的积累[1]。
药用植物内生真菌在栽培和新资源开发方面的应用
内生菌(endophyte)主要指在其生活史的某一阶段存在于健康植物的组织中、不形成明显侵染的一类微生物。内生菌可以促进宿主的生长、发育，增强对不良环境的，甚至会促进宿主植物某些代谢产物的形成。深入研究内生菌，对研究的活性成分和栽培可能具有重要作用。内生真菌与宿主植物某些活性成分的形成有密切关系，对于不同地方的相同物种来说，其内生真菌类群是不同的，这可能是形成道地性的原因之一。
开唇兰小菇、石斛小菇、兰小菇等3种小菇属内生真菌对兰科濒危药用植物铁皮石斛、金线莲的生长有促进作用。接种3种内生真菌后，铁皮石斛苗的生长量高于对照3～5倍，石斛小菇、兰小菇对铁皮石斛原球茎增殖也有明显促进作用；接种3种真菌的金线莲苗，侧芽及侧根数均显著高于对照。在植物试管苗培养基中分别加入20%真菌菌丝及10mg/L发酵液的醋酸乙酯提取物，结果发现3种菌的菌丝体及兰小菇的醋酸乙酯提取物能显著提高铁皮石斛原球茎的增殖率；石斛小菇的菌丝体对金线莲的生长和侧芽增殖有显著促进作用；开唇兰小菇和兰小菇的醋酸乙酯提取物分别对金线莲侧芽发生数及生长有显著促进作用，说明3种内生真菌对铁皮斛、金线莲的促生长作用与菌丝内及分泌到菌丝外的代谢产物有关。
菌根是植物和真菌的共生体，是植物普遍存在的现象，菌根菌能促进菌根植物吸收矿质营养和水分，通过刺激或增加寄主植物产生次生代谢物，如抗生素、植保素、酚类化合物、苯丙烷类代谢酶系、木质素、过氧化物酶、水解酶等，提高寄主植物的抗和抗逆能力。用VA菌根真菌Glomusmosseae接种韭菜进行试验,结果接种株比未接种株的株高、鲜质量、干质量、叶绿素质量分数都增加，抗冻性增强。但在栽培研究中应用菌根技术尚未引起人们足够的重视，报道的文献比较少[1]。
展望
我国有悠久的重要使用史，微生物应用于业有悠久的历史，炮制采用微生物发酵法具有一般方法所无法比拟的优势，可以为开发新药、提高疗效、降低毒副作用的研究提供新的手段，为的发展开辟新的研究空间。进行发酵研究也具有成熟的现实条件，应当成为我国现代化研究的内容之一，从而更好的为人类服务。发酵所包含的成分极其复杂，对其成分分离纯化有较大的难度，今后应加强纯化条件的研究，并科学地优化，提高纯化水平。同时，应加强新剂型的研究开发，针对不同的适应症开发出相适应的剂型。
发酵是现代生物技术和研究的完美结合，必将为新药研究开发开辟新的道路，拓展更广阔的发展空间，并在新药研究开发中占有越来越重要的地位。发酵还有利于推进现代化和国际化进程，提高我国行业的国际竞争力，为走向世界、造福全人类做出新的贡献。
参考文献
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酵母粉的危害
酵母粉本身含有着许多营养素，其营养丰富，适当的食用，能增强人体的，起到强身健体的作用。
此外，适当的食用用其制成的面包，馒头等面点，不仅能为身体提供能量，而且也能为人体补充营养。可见，其不失为是一种很好的营养品。
总而言之，只要购买符合国家食品标准的酵母粉，且适当的食用，对人体而言，是没有危害的。
拓展资料
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；
目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
市场销售饲料酵母有数种规格。
中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（yeastforfeeds）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（Candidautilis）、热带假丝酵母菌（Candidatropicalis）、圆拟酵母菌（Torulautilis）、球拟酵母菌（Torulopsisutilis）、酿酒酵母菌（Saccharomycescerevisiae）。
参考资料酵母粉百度百科
微生物对药品的贡献是什么
微生物在中的应用摘要：是中华民族的瑰宝，几千年来中医药为我国人民的健康做出了巨大的贡献，形成了系统的中医药理论和大量经实践检验的成药验方。作为天然正逐步引起世界的关注。微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，包括、、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。利用微生物广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。微生物在领域有着广泛的运用。微生物可运用于菌体发酵、炮制等。关键词：微生物发酵技术发酵中国是中医的起源，几千年来中医药为我国人民的健康做出了巨大的贡献，并逐渐积累，形成了系统的中医药理论和大量经实践检验的成药验方。行业是我国具有比较优势的少数几个产业之一，在自然科学领域，我国有实力、有优势、有后劲的就是中医药。它是中华民族的瑰宝，也是世界传统医学中重要的组成部分，在和方面发挥着重要的作用。正受到各国人民和研究人员的关注和重视。目前各国都在从等天然产物中寻找有效药源。微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，包括、、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。微生物学是生命科学中发展较快的学科之一，在生命科学中地位越来越重要，成为各门学科都离不开的重要工具。在制药药现代化进程中，微生物显示出了越来越重要的作用，充分利用现代微生物学成果可以更好地促进制药的现代化，也为微生物学的发展开辟了新领域。1微生物学理论促进了微生物相关的发展对传统微生物的生物学研究加深了传统微生物的应用和产品开发，特别是多种微生物纯培养物代替原药材的研究尤其引人注目，如灵芝、猴头等各种药用菌的栽培,对保护环境、保护资源、满足人民群众用药需求起到了十分巨大的作用。以金水宝为代表的从冬虫夏草中分离的真菌纯培养物代替冬虫夏草的研究取得了巨大的经济和社会效益,掀起了以蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾多毛孢、蛹虫草、等虫生真菌的研究热潮。对一些微生物和植物相互作用形成的也有了更深入的认识,如龙竭的形成与真菌有密切的关系,是龙树抵抗微生物侵染而产生的一种植物抗毒素；僵蚕中的一些有效成分是微生物、蚕、桑叶相互作用形成的。对天麻、茯苓等的生物学研究促进了这些品种栽培技术的发展。微生物相关形成方式，可以分为以下几种情况：1)以腐生生活方式形成的大型药用真菌，如灵芝、猴头、木耳、香菇等。这些真菌基本上都可以实现人工栽培。2)天然微生物发酵植物性材料形成，如神曲、红曲等，主要是酵母和丝状真菌。3)植物和微生物共生形成的,如天麻是蜜环菌和天麻植物的共生体，天麻植物依靠蜜环菌提供营养；猪苓也是由于蜜环菌侵入猪苓菌核形成的共生体，由蜜环菌提供营养。4)寄生真菌侵染活体昆虫形成的虫菌复合体，其实质是昆虫的致菌。如冬虫夏草、僵蚕、蛹虫草等。5)微生物侵染植物后，植物抵抗微生物的侵染而形成的植物抗毒素，如龙竭、沉香等[1]。微生物相关活性成分的研究为这些的质量标准化起到了重要的作用，也加深了对这些药理作用的认识。药理学研究促进了传统微生物在现代社会的高发如症、、性中的应用。多数微生物都具有滋补保健的效果，如灵芝、冬虫夏草成为保健食品开发的热点。大多数药用真菌都含有真菌多糖,真菌多糖能增强力、没有直接的细胞毒作用，成为抗、抗产品开发热点。2微生物发酵在中的应用发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。发酵工程微生物发酵制药是指利用微生物技术，通过高度工程化的新型综合技术，以利用微生物反应过程为基础，依赖于微生物机体在反应器内的生长繁殖及代谢过程来合成一定产物，通过分离纯化进行提取精制，并终制剂成型来实现产品的生产。发酵制药技术是在继承炮制学发酵法的基础上，吸取了微生态学研究成果，结合现代生物工程的发酵技术而形成的高科技制药新技术，是从(天然)制药方面寻找的新疗效。传统的发酵多是在天然的条件下进行的，而现在的发酵制药技术是在充分吸收了近代微生态学、生物工程学的研究成果而逐渐形成的。其先进发酵工艺特点是：以优选的有益菌群中的一种或几种、一株或几株益生菌作为菌种，加入提取液中，再按照现代发酵工艺制成产品，它是一种含有活性成分、菌体及其代谢产物的全组分发酵液的新型发酵加工制剂。2.1古代发酵技术应用历史与现状我国人民远在4000多年前就学会利用发酵来酿酒，此后又相继利用发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。《本草经疏》曰：“古人用曲，即造酒之曲，其气味甘温，性专消导，行脾胃滞气，散脏腑风冷。”说明临床应用之曲是在酿酒业发展的基础上出现的，曲与酒相维系。后来人们在酒曲中加入其他制成专供药用的各类曲剂。《本草纲目》云：“古人用麴，多是造酒之麴。后医乃造神麴，专以供药，力更胜之。”可见古人早已将微生物发酵应用于炮制。即将药材与辅料拌和，一定温度和湿度下通过微生物的发酵达到提高、改变、降低毒副作用等目的。直到现在，临床仍在应用的发酵（制品），如六神曲、淡豆豉、建曲、沉香曲、半夏曲、红曲、豆黄等，均是利用炮制环境中的野生微生物（多为霉菌、酵母、等）进行多菌种固体发酵而成[2]。发酵技术应用历史悠久，也是传统加工炮制的重要方法之一，一般主要是起到复合炮制的作用。不同的培养基经同样的发酵处理后会产生的差异，可利用该特性生产不同适应证的。例如，发酵淡豆豉时，以桑叶、青蒿发酵者，偏于寒凉，多用于风热或热胸中烦闷之症；以麻黄、紫苏发酵者，偏于辛温，多用于风寒头痛之症。在清代，根据辅料及功能的不同，又制出了皂角曲、竹沥曲、麻油曲、牛胆曲、开郁曲、海粉曲、覆天曲等10种药曲。但是传统的发酵仅对自然界的菌种进行利用，且菌种不纯，不能利用现代研究成果定向改变的性能或有意识地根据之间的特性进行有目的的组合。同时，对那些在自然界中不占优势、生长条件要求比较严格的微生物来说，就不可能在上生长起来。这极大地限制了微生物的作用。另外，是否会落入有害菌也不明确，使微生物在中的潜在效能没有大限度地发挥出来。发酵研究开始于80年代，但仅是对真菌类自身发酵的研究，如灵芝菌丝体、冬虫夏草菌丝体、槐耳发酵等，大都是单一发酵。虽有报道加入，但也仅是将当做菌丝体发酵的菌质，同时研究发现，含有的菌质对原发酵物的功效有影响，只是未见深入研究。目前，已有学者呼吁发酵制药可按新药审批办法规定开发新药。同时也开展了另一项研究，即生物转化，我们认为它与发酵是密不可分的。90年代初，日本人小桥恭一发现中草药成分如番泻叶甙，可借助肠道转化为致泻有效成分而起到作用。又有报道，在有效成分与的生物转化过程，许多甙类、黄酮类、黄酮醇、黄烷酮类、香豆素类等均经过肠道菌进行了化学修饰。有作者指出,在成分生物转化的研究过程中,对代谢物提纯、确定结构模式固然需要，但更应当推出微生物发酵。成分的生物转化是创制新药研究的重要方面。正在修订中的我国新药申报指导原则，已决定将生物转化列入创新(一类)药的研究。董玫等研究发现，六味地黄丸发酵液可显著抑制小鼠H22的生长，而等量的六味地黄丸煎剂则无明显抑瘤作用。六味地黄发酵液还可以对抗环磷酸酰胺所致减少，且升高报细胞的作用明显高于六味地黄煎剂。香港中医博士吴志勇成功发酵出黄芪液，经福建中医学院测定，发酵的黄芪所含的黄芪多糖是普通煎、煮、熬水提法的5.04～0.365倍之间。据悉，卫生部药品检验所动物试验结果：发酵只需1/28的量，即可与一般煎、煮、熬的水提物一份的量发挥同等的。据报道，含有成分的培养基对原发酵的影响和多菌种混合发酵的研究将有望成为未来的研究热点。国外对于发酵的研究报道较少，主要在食品、酶工程，如日本的纳豆，用Bacillus菌发酵大豆。由于Bacillus菌酶系丰富（包括淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶），并能增加维生素K的含量，Bacillussubtilis菌环能消除小肠内致菌，其提取物具有明显的抗活性和作用。中草药发酵的研究有必要借鉴上述成功的经验[4]。2.2发酵制药的特点发酵制药技术的典型特点就是生物转化。可概括如下几点：1)的有效组分、活性物质大限度的得以提取、利用；2)进入人体后不能直接被利用的有效活性组分，因在体外得以完成而被直接利用，迅速发挥应有效能；3)优选的人体有益菌种本身具有补充或增强原有的功能；4)发酵制药与原有相比产生了新的活性物质，从而具有新的保健、或功能；5)是实现现代化、具有高科技水平的又一新技术，生产工艺可控，所得产物精确，制剂方便，便于与国际接轨[4]。2.3发酵的分类发酵分为液体发酵和固体发酵。液体发酵是在借鉴抗生素生产工艺的基础上，把菌丝体加入培养基中，将之与药材混合后放置于适温下进行发酵。液体发酵具有较高的物质传递效率，易于实现发酵工艺的自动化控制。固体发酵是以富含多种营养成分的农副产品如麦麸、甘蔗渣、玉米芯等作为发酵营养基质，用一种或多种真菌作为发酵菌种，在一定的温度、湿度条件下进行发酵。固体发酵在发酵过程中既生长菌体，又形成各种次生代谢物质，难以将其分离，南京中医药大学庄毅教授将它们统称为“菌质”。按应用方式又可将其分为“无渣式”和“去渣式”，前者不用经过提取可直接用药，后者要经过有效成分的提取和制剂后才可用药[3]。2.4发酵在研究中的应用2.4.1利用培养基发酵药用真菌菌物界估计逾十万种，可供药用的高等真菌约20余种，利用潜力巨大。国内20世纪60年代兴起深层培养（或发酵），2世纪80年代中国医学科学院研究所进行的冬虫夏草大规模发酵培养研究，也仅是对菌类自身发酵的研究，如灵芝、冬虫夏草、香菇发酵等，且大多是单一发酵。目前对灵芝、云芝、冬虫夏草、灰树花、密环菌、金针菇、香菇、姬松茸、茯苓等很多菌种的发酵技术已日趋成熟。庄毅曾提出了菌质的概念，即用一定的药用菌菌种接种在一定的固体基质上，在一定环境条件下，经过一定时间发酵（发酵周期），在特定的质量指标控制下达到发酵终点而产生菌质。可采用现代技术将有效真菌与中草药组成的不同发酵基质构成各种发酵组合，在一定条件下进行发酵，产生各种性质不同的菌质。可以利用作为培养基的组成部分，构建菌质，比较发酵前后相关成分的变化，为与药用真菌的结合寻找突破点，并开发具有良好功效的。王玉红等在发酵培养基中添加适量的黄芪以促进灵芝的生长和灵芝多糖的产生，结果其多糖的组分发生了变化，有可能产生了新的物质。尤建良等将抗复方“康复灵”（主要含党参、麦冬、薏苡仁、猪苓、淮山药等）以灵芝菌进行生物发酵，结果表明灵芝制剂发酵液的抑瘤率达47.87%比单独的灵芝发酵液、单味制剂和灵芝发酵液制剂混合液均有明显提高。2.4.2发酵用于药材的炮制发酵法一直是炮制方法之一，它借助微生物的作用，改变原有，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症。微生物在生长过程中产生的各种酶，将的成分分解转化为新的活性成分或将毒性成分分解而降低的毒副作用。现代加工中用发酵法炮制，如五倍子，这种具有收敛止泻、止的功能，但其主要成分鞣酸在肠道中与蛋白质结合会降低其活性。研究人员用含根毒菌等物质的酵曲发酵五倍子，能显著提高其收敛作用，降低副作用。香港中医吴志勇博士与内地教授林陆山合作，运用生物工程技术发酵获得成功。它彻底改变了煎、煮、熬、炼、蒸、浸的传统加工工艺，并使提高，发酵黄芪所含的黄芪多糖多为传统工艺的5倍，且动物实验证明发酵黄芪的用量为传统方法制成的药的1/28，即可产生相同的。（1）提高有效成分提取率中草药中植物类药材占90％，药材有效成分多存在于胞浆中，植物细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶质、木质素2发酵在研究中的应用2.1发酵用于药材的炮制等物质构成的致密结构。在有效成分提取过程中，当胞浆中的有效成分向提取介质扩散时，必须克服细胞壁及细胞间质的双重阻力，使有效成分浸出受阻。微生物可利用中的成分为营养进行分裂、生长、繁殖和代谢，在代谢过程中分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞间质等传质屏障对有效成分从胞内向提取介质扩散的传质阻力。体外试验证明对盾叶薯蓣采用预发酵，有效组分薯蓣皂苷元的产率明显提高。（2）发酵可提高在发酵的过程中，对中草药细胞进行破壁使有效物质溶出，提高了活性成分的浓度。并且，将许多人体不能直接吸收利用的大分子有效活性物质降解成小分子的活性物质，使发酵在人体中可以较快的被吸收，且吸收较完，效果好。王林等人用麻黄、莱菔子、金银花、连翘四味发酵灵芝菌，发现这四味对灵芝菌的生物量有明显的促进增加作用，且使灵芝发酵液的止咳、作用高于其与混合发酵前。董枚等也报道，将传统方六味地黄汤发酵，其发酵液对小鼠具有显著的抑制作用。六味地黄发酵液0.3g/kg连续给药两周，可显著抑制小鼠Hzz的生长，抑瘤率为30，而同等剂量的六味地黄煎剂无明显的抑瘤作用，而且六味地黄发酵液组的数比煎剂组多(P<0.01)。在调节方面，六味地黄发酵液的功效明显优于六味地黄煎剂。陈永强等经实验发现，甘草经微生物产生的β-葡萄糖醛酸酶水解后甘草酸转化为甘草次酸，甘草次酸可被肠道直接吸收，短期内在液中达到较高的浓度，迅速作用于靶部位，并且通过微生物的作用，甘草的细胞间质及细胞壁得到分解，促进甘草其它有效成份的释放。通过微生物对甘草的转化作用，甘草的急性、镇痛效果都显著增强。（3）发酵产生新的活性物质有些经过多菌种混合发酵后还可产生新的活性物质，产生新的功能，为活性物质的筛选提供新的途径。云南大学与昆明植物研究所李国红等人，联合采用枯草芽孢杆菌对三七根进行发酵后，在对其中的皂苷成分的研究中发现，从发酵后的三七中分离到了人参皂苷RH4。这种化合物未在发酵前检测到，说明这种化合物是通过发酵产生的，可能是在发酵的过程中，三七须根的某些皂苷被微生物转化为人参皂苷RH4。（4）减毒增效微生物有可能将中的有毒物质进行分解，从而降低的毒副作用。大黄生用泻下作用峻烈，易引起、恶心等道反应。大黄泻下成分主要是结合型蒽醌衍生物，其中以二蒽醌番泻苷的作用强。在中医临床中，为了缓和大黄的泻下作用及对道的不良反应，常用不同的炮制方法，使结合型蒽醌分解或破坏，从而缓和泻下作用和其它副作用。云南中医学院的学者戴万生等人，用发酵法炮制大黄，改变了大黄的蒽醌类成分的含量。蒽醌类成分经酵母发酵后，总蒽醌含量仅略有降低，较传统方法保存了更多的大黄总蒽醌，而起泻下作用的结合型蒽醌含量降低。另外，作为、抗的主要有效成分的游离型蒽醌的含量增加了6倍左右，起到减毒增效的作用[5,6]。2.5发酵的优势试验证明，发酵的与煎、煮、熬、灼、蒸、浸法提取的有以下几点不同：（1）发酵是在常温、常压条件下进行的生物转化过程，大限度地保护了的活性成分，如对热敏感的挥发油和维生素等成分，如薄荷、当归等。（2）中有效成份不被破坏并充分利用，如蛋白质、氨基酸，维他命、微量元素等。经检验：发酵中含有18种氨基酸、大量的亚麻酸、多肽类小分子活性蛋白、20多种维他命和微量元素等。（3）发酵的分子量较小，吸收较快、较完全、效果较好。如临床中跌打损伤，若筋骨无断裂，98％能1～2次愈；痔疮98％一次根。经中央卫生部检验所试验证实：发酵的是普通水提法的4～28倍。（4）目前很多不能进入国际市场的主要原因之一是重金属超标，而发酵所含的重金属不会产生毒性，如朱砂不会释放出水银（汞），（5）发酵法既环保又可“废物”再用，通常提取有效成分后药渣弃掉，污染环境。发酵法经过反复发酵，约95％被利用，渣（即纤维）经过纤维素酶的水解及多酶体的裂解代谢，大部分变成单糖（葡萄糖），可被机体利用，未被利用的纤维素可润肠通便，起到肠道清道夫的作用，有的患者服用了发酵后意外地解决了的问题[5]。2.6发酵技术中的关键技术目前发酵技术无论在基础理论方面还是在方法上的研究仍处于起步阶段，对单味药材发酵和传统复方发酵开发得都很少，故少有投入生产的发酵新药。同时发酵技术也面临一些问题，如中医药自身体系的模糊性、成分的复杂性、发酵机理的不明确性、微生物生长特性的多样性以及在发酵过程中如何贯彻中医理论的指导等。因此，对发酵关键技术的正确把握关系到其发展方向和前景，笔者认为，今后以下几方面的工作有待深入研究。2.5.1发酵机理：目前微生物发酵的机理已有一些基础和推断，但由于化学成分的复杂性和作用机理的不明确性，的有效成分、一些非有效成分及特殊的基质环境与微生物的相互作用尚有待研究；针对具体的及复方，明确其发酵作用机理，揭示发酵的科学内涵，其发酵体系的特点和作用机理仍待进一步研究。2.5.2发酵共性技术：加强对单味、提取物、复方发酵技术、微生物培养的系统研究，并进行成分的分离、鉴定和相关药理试验，明确微生物的性质以及变化过程，建立起统一的能应用于大多数发酵的通用方法与共性技术体系，为实现发酵的现代化、科学化、国际化提供新的途径和方法。2.5.3优良菌种选育技术：菌种的选育是发酵的关键和基础。因此，应该加大发酵菌种的选育和评价工作，使更多优良的菌种能够大限度作用于，从而为更多有价值的发酵产品的研制奠定基础。2.5.4现代复合微生物发酵技术：多菌种发酵较单一菌种发酵具有更强的生物转化能力，但也是发酵研究的难点。传统发酵多是自然界混合菌种天然发酵的结果，因那时人们并不知道微生物和发酵的关系，从而很难人为控制发酵过程。如何应用现代微生物工程的相关技术，进行多菌种发酵，提高发酵生产的可控性、稳定性，提高发酵的有效性和安全性，是进行现代发酵研究的又一关键技术。2.5.5发酵筛选模型和多维评价体系：具有品种多样性、化学成分复杂性、作用多向性的特点，复方具有整体性、系统性、复杂性、非加和性等特点。因此，及其复方在发酵过程中如何遵循中医药理论的指导，进行发酵后选用何种评价指标和评价模型，建立发酵筛选模型和多维评价体系，是发酵研究的又一技术难点[7]。3微生物在组培材次生代谢产物的形成中的应用用组织培养方法来生产的有效成分是解决资源紧张的重要手段，是现代化的重要内容之一。在组织培养中用发根农杆菌诱导组培物产生发状根(hairyroot)，由发状根形成次生代谢产物已成为利用组织培养物产生次生代谢产物的常用方法。到目前为止已建立了80多种植物的发状根无性系，其中不少是药用植物。Yoshikawa等的研究表明，人参的发状根在无外源激素的条件进行培养，人参皂苷，可达干质量的0.95%，而天然栽培根仅为0.4%，因此人参发状根完全有可能代替天然人参作药用。黄遵锡从短叶红豆杉诱导出发状根，选育出的5株无性系20d后生物量增加9倍，紫杉醇的量是愈伤组织的1.3～8.0倍。在植物与微生物的相互作用中，真菌能诱导植物中特定次生产物的积累，使植物产生对这些原微生物的抗性。丹参是一种重要的药用植物，利用丹参毛状根和丹参转化细胞生产丹参酮等次生代谢物成为研究的热点。大丽轮枝菌.激发子V44和酵母提取物分别诱导丹参毛状根和丹参转化细胞后，过氧化物酶活力显著提高，且有利于次生代谢产物的积累[1]。药用植物内生真菌在栽培和新资源开发方面的应用内生菌(endophyte)主要指在其生活史的某一阶段存在于健康植物的组织中、不形成明显侵染的一类微生物。内生菌可以促进宿主的生长、发育，增强对不良环境的，甚至会促进宿主植物某些代谢产物的形成。深入研究内生菌，对研究的活性成分和栽培可能具有重要作用。内生真菌与宿主植物某些活性成分的形成有密切关系，对于不同地方的相同物种来说，其内生真菌类群是不同的，这可能是形成道地性的原因之一。开唇兰小菇、石斛小菇、兰小菇等3种小菇属内生真菌对兰科濒危药用植物铁皮石斛、金线莲的生长有促进作用。接种3种内生真菌后，铁皮石斛苗的生长量高于对照3～5倍，石斛小菇、兰小菇对铁皮石斛原球茎增殖也有明显促进作用；接种3种真菌的金线莲苗，侧芽及侧根数均显著高于对照。在植物试管苗培养基中分别加入20%真菌菌丝及10mg/L发酵液的醋酸乙酯提取物，结果发现3种菌的菌丝体及兰小菇的醋酸乙酯提取物能显著提高铁皮石斛原球茎的增殖率；石斛小菇的菌丝体对金线莲的生长和侧芽增殖有显著促进作用；开唇兰小菇和兰小菇的醋酸乙酯提取物分别对金线莲侧芽发生数及生长有显著促进作用，说明3种内生真菌对铁皮斛、金线莲的促生长作用与菌丝内及分泌到菌丝外的代谢产物有关。菌根是植物和真菌的共生体，是植物普遍存在的现象，菌根菌能促进菌根植物吸收矿质营养和水分，通过刺激或增加寄主植物产生次生代谢物，如抗生素、植保素、酚类化合物、苯丙烷类代谢酶系、木质素、过氧化物酶、水解酶等，提高寄主植物的抗和抗逆能力。用VA菌根真菌Glomusmosseae接种韭菜进行试验,结果接种株比未接种株的株高、鲜质量、干质量、叶绿素质量分数都增加，抗冻性增强。但在栽培研究中应用菌根技术尚未引起人们足够的重视，报道的文献比较少[1]。展望我国有悠久的重要使用史，微生物应用于业有悠久的历史，炮制采用微生物发酵法具有一般方法所无法比拟的优势，可以为开发新药、提高疗效、降低毒副作用的研究提供新的手段，为的发展开辟新的研究空间。进行发酵研究也具有成熟的现实条件，应当成为我国现代化研究的内容之一，从而更好的为人类服务。发酵所包含的成分极其复杂，对其成分分离纯化有较大的难度，今后应加强纯化条件的研究，并科学地优化，提高纯化水平。同时，应加强新剂型的研究开发，针对不同的适应症开发出相适应的剂型。发酵是现代生物技术和研究的完美结合，必将为新药研究开发开辟新的道路，拓展更广阔的发展空间，并在新药研究开发中占有越来越重要的地位。发酵还有利于推进现代化和国际化进程，提高我国行业的国际竞争力，为走向世界、造福全人类做出新的贡献。
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