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经常喝豆浆对人体健康有哪些利弊?
感谢邀请。
虽然一般来说,我们早晨都习惯喝奶制品吃鸡蛋来补充蛋白质和钙质,但其实补充蛋白质、钙质的方式也并不是这一种,只是这样的搭配既实惠又营养丰富,适用于大部分人。同样的,豆制品里也富含蛋白质、钙质,另外还可以用鱼虾肉等同样富含蛋白质、钙质的食物来代替奶制品。
豆浆是大豆加水磨出来的一种饮品,豆浆中同样富含豆制品中丰富的蛋白质、钙质,所以,其实可以用豆浆来代替牛奶,而且大豆中还富含特有的大豆异黄酮成分,对于女性延缓来说有潜在效果,还有抗功效。但问题就出在磨豆浆是需要加水的,这样一来,大豆制品中含有的营养成分就容易被稀释,没有本来那么充足,例如豆腐也是一样,所以,偶尔喝豆浆补充蛋白质钙质其实没有问题,但不推荐长期都用豆浆来代替牛奶,可能会造成蛋白质或钙质的缺乏症状。

当然,经常喝豆浆没有问题,前提是补充了充足蛋白质、钙质的前提下,豆浆可以当做饥饿的时候良好的加餐饮料,也可以晚上肚子饿的睡不着来一杯,这样不至于摄入过多热量,而且还能补充不少有益物质,对人没没什么害处。如果就是不喜欢喝牛奶,喜欢用豆浆当早餐的朋友可以多喝一杯豆浆,我们浓度不合格,就用数量充数嘛,这样也不会造成严重的营养缺乏症状。不过推荐偶尔还是喝一下牛奶,毕竟食物多样性要达到,牛奶中一些脂溶性维生素成分可能豆浆中没有,经常喝牛奶的朋友当然也可以偶尔喝豆浆,相互弥补,可以达到更全面的营养补充。
豆浆粉必须用开水冲吗
都知道豆浆粉是速溶性饮品,直接用水冲泡过后就能够饮用。虽然豆浆粉的饮用方法比较方便快捷,比较适合怀孕期间的孕妈妈们,但在冲泡豆浆粉时也是有技巧的,使用的水温也是有讲究的。虽然豆浆粉使用起来方便快捷,但在冲泡时也是需要注意冲泡时的水温的。冲泡豆浆粉不需要用100度的开水,80-90度的温开水即可,因为用开水冲出来的豆浆粉容易结块,而用温水冲出来的豆浆粉就不容易结块,所以豆浆粉是用温水冲的。
患者每天能喝豆浆吗?
豆浆是值得推荐给人的大豆制品之一,但豆浆粉不推荐。
豆浆大限度的保留了大豆中原有的各种营养素和保健成分,这是因为制作豆浆时,没有像豆腐、干豆腐或腐竹等大豆制品那样要经过“深度水洗”(磨浆过滤去汁)的工序。这就使得维生素、大豆异黄酮、低聚糖等水溶性营养成分得以保全。
大豆中几乎不含蔗糖,所以豆浆没有甜味,除非额外加糖。外购豆浆或豆浆粉时,口感香甜,显然是加糖的结果。有的产品虽然注明“无糖”或“不添加蔗糖”,但仍免不了要添加糊精、糖浆粉等既改善口感,又增加体积和重量的物质,其性质与糖类似,这些糖或“变相的糖”对控制有害无益,有的甚至比白砂糖升更快。还有不少豆浆粉、豆浆精产品中添加植脂末、乳化剂、香精等配料,以改善冲调性质和口味。因此,不建议患者购买此类产品。另外,患者食用豆浆时,也不建议加糖。
可以自制豆浆,使用家庭用豆浆机自制豆浆有很多优点。品质可靠,货真价实,经济省钱;营养卫生,不添加任何食品工业用添加剂,更接近大豆原味;自制豆浆时加入少量花生,可使豆浆增香并口感润滑。还可根据自己的口味偏好加入黑豆、青豆、玉米、芝麻等,营养更全面。
自制豆浆时过滤出来的豆渣营养丰富,其中含有大量膳食纤维、磷脂和少量蛋白质、异黄酮、低聚糖等,可以混入面食烹调食用。其中所富含的膳食纤维对控制格外有益。豆渣可以直接炒食,也可以和面蒸馒头、包包子、做鸡蛋饼等。其实不只是豆渣,打好的豆浆也可以用来蒸米饭、煮粥、蒸窝头、蒸蛋羹等等。把豆渣或豆浆与其他富含碳水化合物(糖类)的食物,如馒头、面包等一起食用,有助于控制。
作者:王兴国,大连市中心医院营养科主任,主任医师;辽宁省营养学会副会长;新浪微博医疗大V;从事临床营养、营养培训教学和营养科普传播20余年,出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
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