什么是益生菌？
益生菌是指那些能够促进人体健康的“好菌”，可以帮助我们维护肠道健康、增强力、调节等。在日常饮食中，我们可以通过食用含有益生菌的食物来摄入这些有益菌群，比如酸奶、酸牛奶、发酵豆制品等。
酸奶中的益生菌种类
酸奶是含有丰富益生菌的一种发酵乳制品，其中常见的菌种有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和嗜酸乳球菌等。这些菌群能够在肠道内生长繁殖，帮助消化食物、排除有害物质，并与肠道中其他菌群形成平衡，维持肠道菌群的稳定性。
将益生菌加入酸奶的方法
在家中自制酸奶时，我们可以尝试将益生菌加入其中，打造更专属于自己需求的酸奶。
一些乳品店或保健品店中有出售益生菌乳粉或益生菌胶囊，我们可以将其中的益生菌直接加入到脱牛奶中，再进行发酵。一般情况下需要将乳粉或胶囊内的益生菌粉末与一些牛奶混合均匀后，再将混合液加入到剩余的牛奶中发酵。
如果觉得益生菌粉末难以购买或使用不方便，我们也可以直接将其他含有益生菌的食物加入到酸奶中，比如双歧杆菌含量较高的发酵豆浆或酸牛奶等。
如何存储含益生菌酸奶？
酸奶中有利于人体健康的益生菌在高温、高酸、高甜等环境下容易失活，存储酸奶时需要注意以下几点：
1. 酸奶应该放置在低温环境下，比如冰箱中，可以延缓益生菌的失活。
2. 酸奶不能接触到阳光直射，否则会加速的死亡。
3. 在开启的酸奶瓶盖上方切勿出现空气，因为空气里可能存在有害或其它微生物。
4. 好在饮用酸奶的同时尽快食用完毕，存储时间过长会导致益生菌死亡。
酸奶中益生菌可能引起的问题
在食用酸奶时，有些人可能会出现反应，比如荨麻疹、、喉头肿胀等。这可能是因为酸奶中含有的益生菌或乳糖等成分存在不同程度的原性。
如果您发现自己在食用酸奶时出现了反应，应该尽快就医并排除食物的可能。对于者，可以在医生指导下选择合适的替代品，如乳糖降解酶加工的酸奶、豆浆等。
总体来说，酸奶是一种健康美味的食品，含有丰富益生菌和蛋白质等营养物质。在正确的存储和使用方法下，我们可以充分享受它带来的健康益处。