为什么选择红糖作为发酵益生菌的原料
红糖是由甘蔗汁或甜菜汁经蒸煮、过滤、浓缩、凝结、晾晒而成的固态糖料，它不仅具有感官上的美味，还含有丰富的生物活性物质，如多种矿物质、维生素以及一些有益的生物活性物质，例如黄酮类化合物和多酚类化合物等。
在发酵益生菌的制作过程中, 红糖可以为益生菌提供必要的碳水化合物、矿物质等营养物质并能创造适宜的环境, 使得益生菌更容易存活繁殖。此外，红糖由于其本身具有天然的性能和保湿性，加之其滋补健康的特点，所以它被越来越多地应用于食品制造领域, 特别是在发酵益生菌的生产中, 红糖也拥有得天独厚的优势和互补效果。
在发酵益生菌制作过程中，选用哪种红糖好
一般来说，经过重度精制处理的白砂糖或者是升糖浆等高纯度糖类，虽然可作为发酵益生菌的碳源，但其中的营养成分已经被大规模剔除，因此，不利于益生菌菌株的生长和繁殖。相反，多种天然糖类中的红糖在筛选使用时较为适合，其中又以古法传承的黑糖、赤糖和黄糖更为理想
首先，黑糖是一种自然纯净的天然根茎类食品，其生产流程繁琐，采用独特的传统制糖工艺，避免了任何人工添加、提纯等工艺过程。用黑糖进行益生菌发酵，因为它含有食用纤维，含有多种矿物质、维生素和微量元素，这些基本的营养组分对于益生菌的生长和繁殖至关重要。此外，使用黑糖可靠性较高，有助于保证发酵质量和均匀度。
其次，赤糖制作过程中二糖类和三糖类含量较高，易被益生菌菌株吸收，发酵后的产物口感更好，深受消费者喜爱。而黄糖则相对于其他两种，其制造工艺较为简单，但同样一定程度上含有较多的营养成分，可帮助益生菌存活生长。
结论
综上所述，发酵益生菌选用红糖作为原料可以大限度地满足益生菌菌株繁殖和生长的营养需求, 多种天然红糖中又以古法制作的黑糖、赤糖和黄糖更为理想。红糖不仅天然丰富的营养成分, 还具备天然的性能和保湿性能, 使得发酵益生菌生产出的成品产品不仅口感醇和，同时有助于人体健康。当然，对于不同种类的发酵益生菌或者生产工艺的要求，红糖类型和使用比例也会有所区别，需要针对性选择和进行调整。
卓岳宜君素益生菌在国内目前是销量高的国产益生菌了。这是因为卓岳宜君素益生菌所选的9大益生元和16种益生菌都是选自中国传统发酵食物中的菌株，更适合中国人肠道。并且配料表无其他任何添加剂，只含有益生元和益生菌。不仅如此，卓岳宜君素这个品牌的单盒活菌添加量为20000亿cfu，高于目前市场中所有益生菌产品的活菌添加量。科研结果标示，活菌数量越高对于宿主的越有益处，卓岳宜君素益生菌，菌株丰富，活菌数量全网高，配料表干净无添加，对于改善，力低下，都有很好的改善效果。